巧手烩佳肴同台献厨艺

    本网讯（黄晓天报道）11月26日，集团公司北京机关举办厨师烹饪技能竞赛决赛。此次大赛旨在进一步激发后勤餐饮员工练就扎实本领，展示精湛的厨艺，打造绿色、健康、精美的餐饮品质，为集团公司广大干部职工健康生活提供保障。
    据了解，集团公司厨师烹饪技能竞赛分为初赛、复赛、决赛三个阶段分别在北京、宜昌、成都三总部举行。自11月23日开始，集团公司各赛区已陆续进入复（决）赛阶段。本次实际操作比赛分红案（中式烹饪）和白案（中式面点）两个竞赛项目：中式烹调规定菜品1道（红烧鱼块），自选菜品1道；中式面点规定面点1种（鲜肉小包），自选面点1种。
    上午8:30，在简短的开场仪式结束之后，参赛厨师们立即进入紧张而激烈的实际操作比赛。评委们一同进入厨房参观考察制作过程。
　　在烹饪现场，经过挂糊、过油、着色、勾芡……几道工序后，菜品纷纷新鲜出炉，一道道色泽鲜亮、香味扑鼻、匠心独具、精致美味的菜品呈现在展台上，赢得了评委们的阵阵赞赏。
    评委们通过色、香、味、形、器、质感、营养、卫生、温度、创新、推广这些方面为选手们评分，在仔细斟酌、反复比较之后，推选出本次大赛实际操作组各组菜品的分数名次。
    本次参赛8名厨师都是在初赛评选中脱颖而出的，是初赛实操中大锅菜、大众面点两个项目比试的佼佼者，有着厚实的基础功底和精湛的烹饪技术。本次参赛作品多达20件。
    集团公司外请了三名业内资深烹饪专家和集团公司北京机关各部门14名职工代表担当此次大赛评委。评委们对全部参赛作品给予了充分肯定，三位资深烹饪专家特别关注此次创新的热菜品种，给予高度评价。
    下午13:30，集团公司北京机关食堂进行了厨师烹饪技能竞赛理论考试。
    通过综合实际操作和理论考试，评选出集团公司北京赛区各项目冠、亚军各两名，集团公司北京食堂慎勇、颜伟喜分别获红案（中式烹饪）冠、亚军；集团公司北京食堂陈绍坤、呼蓄公司食堂杜利峰分别喜获白案（中式面点）冠、亚军。
    集团公司办公厅、工会、实业公司北京分公司领导观摩了此次竞赛。